Щоб сир не сох або не плісняв, ідеально зберігати його у двох упаковках: спочатку загорнути його в кальку, пергамент або харчову плівку, а потім у поліетиленовий пакет або помістити в сирницю з кришкою.
Сир рекомендується зберігати у відкритому вигляді трохи більше 14 діб. Сир погано переносить перепади температур. Продукт довше залишається свіжим і смачним при температурі 0 – 6 0C і 80 – 85% вологості, тому вдалим місцем холодильнику буде нижній ящик, де зазвичай тримають овочі чи полиця над ним.
Сир слід зберігати при постійній температурі від 0 до 8 °C і високій вологості від 75 до 90%, далеко від продуктів із сильним запахом.
Тверді сири зберігають свої якості протягом 10-15 днів, напівтверді – 1-2 тижні. Сир, нарізаний великими шматками, проживе довше, ніж тонкі скибочки. Сорти з пліснявою пролежать у холодильнику без втрати своїх властивостей не більше 3-4 днів після відкриття упаковки.