У свою чергу, в кишечнику є свої ферменти, готові до подальшого перетравлення м'яса: трипсин, еропсин, хімотрипсин, стеапсин. Ці ферменти швидко закінчують роботу, розпочату в шлунку.
3-4 години – курка і яловичина (відварена), житній хліб, яблука, морква, редиска, шпинат, огірки, смажена картопля, шинка. 4-5 годин – боби (квасоля, горох), дичина, оселедець, смажене м'ясо. 5-6 годин – гриби, шпик.
Найтугоплавкіший, за словами фахівця, важкий для людського шлунка жир – гусячий. Після гусака у плані тяжкості засвоєння йдуть качка, жирна баранина, свинина.