Відрізняється продукт не тільки за органолептичними якостями, а й за складом. У ньому більше, ніж у звичайному цукрі вітамінів і мінеральних солей магнію, цинку, заліза, міститься інозитол. Цей природний підсолоджувач вважається корисним для здоров’я завдяки унікальному хімічному складу.Aug 8, 2018
Головна перевага кокосового цукру в тому, що його глікемічний індекс (ГІ) нижчий, ніж у тростинного. Нагадаю, продукти з нижчим ГІ всмоктуються повільніше, тим самим знижуючи шкідливий для здоров’я викид інсуліну. Отже, ГІ кокосового цукру – 35, а білого (сахароза) – 60-65.
За енергетичною цінністю кокосовий цукор трохи виграє у тростинного: 382 ккал на 100 г, з яких 1 г білка, 0,4 г жирів і 93,4 г вуглеводів. Однак варто все ж таки вживати його в помірних кількостях.
Кокосовий цукор підходить для використання в рецептах печива, кексів, тістечок, тортів, кремів, мусів, цукерок, рулетів, вафель, млинців, морозива, джемів та інших видів кондитерських виробів. Він зазвичай замінює білий цукор у співвідношенні 1:1.