Будь-яка червона риба: від лосося, сьомги та нерки до кижуча, кети та горбуші. Особливо радимо почати саме з цієї рибки, якщо ви жодного разу ще не готували страви на грилі. Її не зіпсувати ніяким маринадом, причому заздалегідь маринувати не потрібно.
Найкращі види риби для смаження З річкової риби: щука, річкова форель, карась, окунь, сом, плотва. З морської риби – камбала, хек, минтай, тріска. Взагалі-то будь-яку рибу можна смажити, якщо знати деякі нюанси процесу смаження: заморожену рибу можна розморожувати тільки за кімнатної температури.
Щоб риба не прилипала до решітки, гриль потрібно очистити за всіма правилами: нагріти, протерти серветкою, змоченою в невеликій кількості олії, і обсушити паперовим рушником. Нову решітку бажано “оновити” перед використанням – потримати над вогнем, щоб вона обгоріла.