Найсмачнішими вважаються далекосхідні кальмари, до яких належить і командорський кальмар — єдиний вид, що видобувається у Росії промислових масштабах. Необхідно оцінити зовнішній вигляд тушки тварини. Колір шкірки залежить від віку і довкілля кальмара — він майже ніколи не буває однотонним.Feb 22, 2019
Вибираючи кальмариобов'язково звертайте увагу на колір м'яса під шкіркою: воно повинно бути світлого кремового кольору. Це означає, що кальмар не розморожувався під час зберігання. Тушки молочно-білого кольору, швидше за все, зазнали обробки хімічним складом. Кальмар так само можна придбати у вигляді консервів.
Щупальця кальмара містять багато йоду. Він необхідний нормальної роботи мозку. Якщо регулярно вживати цей продукт, можна як заповнити баланс необхідних елементів, а й поліпшити пам'ять, прискорити розумові процеси.
Найчастіше для приготування можна купити такі види кальмарів: звичайний (європейський, лоліго, лат. Loligo vulgaris), тихоокеанський (Todarodes pacificus), командорський (Berryteuthis magister), аргентинський (llex argentinus).