Спеції бояться ультрафіолету, тому краще зберігати їх у затемнених місцях, наприклад у кухонних шафках чи столі. Якщо вам зручніше тримати пікантні добавки на столі або на поличці, подбайте, щоб вони не піддавалися дії гарячих сонячних променів.
В даному випадку варто віддати перевагу банкам з темного скла та пластика чи інших непрозорих матеріалів. У випадках частого та швидкого використання спецій, можна, можливо застосовувати абсолютно будь-які банки.
У холодильнику більшість приправ швидко втратять смак через високу вологість та холод. Там має сенс тримати лише свіжу зелень та коріння, але не більше 5 днів. Для тривалого зберігання їх зазвичай заморожують. З мелених спецій у холодильник рекомендують ховати дорогий і примхливий у зберіганні шафран.