Щоб вафлі не відволожилися, відразу після готування розклади їх на паперову серветку і дай охолонути. Після скла стопкою, прокладай кожну вафлю з обох боків пергаментним папером. Не забирай вафлі в целофановий пакет і тим більше не клади їх із здобними виробами: вафлі перестануть хрумтіти і стануть м'якими.
Готові свіжоспечені вафлі можуть зберігатися до шести діб за середньої температури +25С*. Заморожені заготівлі можуть зберігатися до 90 днів за температури -18С*. Також готові свіжоспечені вафлі можна відразу після остигання заморозити при температурі -18С* і зберігати замороженими до 14 діб.
Віденські вафлі слід зберігати у закритій упаковці при кімнатній температурі та вологості повітря не більше 75% Термін зберігання вафель залежно від начинки варіюються від 21 до 6 місяців.
крекери – близько 1 місяця на рослинних жирах; трохи більше 6 місяців – з наповнювачами; вафлі – близько 15 днів – мають жировий наповнювач; до 3 місяців – без начинки.