при співвідношенні 2 частини води одну частину квасолі. Бажано замочувати червону квасолю не менше ніж на 8 годин, але й не більше ніж на 12 годин, щоб уникнути можливого бродіння води. З цієї ж причини, по можливості, варто міняти воду кожні 3 години.
Доведіть до кипіння та поваріть квасоля 2-3 хвилини. Потім зніміть каструлю з плити, накрийте кришкою і дайте постояти щонайменше 1 годину. Врахуйте: обсяг квасолі після замочування і варіння збільшиться в 2-3 рази, тому беріть більше каструлю. Деякі господині стверджують, що за такого способу страва виходить смачнішою.
Коли закипить квасолязменшити вогонь. Варити на повільному вогні до готовності під кришкою. СЕКРЕТ: у процесі варіння підливати до квасолі трохи холодну воду і помішувати. Квасоля вариться 1 годину 30 хвилин.
Чи варто взагалі замочувати квасолю? Так, безумовно, причому краще у підсоленій воді: час варіння квасолі скоротиться приблизно на 45 хвилин. До того ж, попередньо замочена квасоля рівномірніше поглинає воду у процесі приготування. Замочити квасоля можна і на ніч (тобто 8-12 годин), і на добу.