Скільки часу потрібно варити шинку?
Далі найскладніше: для отримання чудової шинки потрібно варити її 12 годин при 62 °СТому краще використовувати мультиварку, яка може підтримувати стабільну температуру, або портативний апарат для сувіда. "Цукерку" з шинкою або шинку кладуть у мультиварку і ставлять режим повільне гасіння.
Чи потрібно протикати пакет у Ветчинниці?
Закрити шинку за інструкцією, при цьому треба намагатися не проколоти пакет, в який утрамбована шинка. Зав'язуємо пакет і прибираємо в такому вигляді холодильник на 10-12 годин. Це обов'язково, фарш має "дозріти".