Щоб відчути всі відтінки смаку устриці, її треба обов’язково трохи пожувати. Злегка придавити язиком об піднебіння, зробити кілька легких жувальних рухів. І потім уже ковтати. А ось різати м’ясо молюска в черепашці ножем або пиляти його виделкою не варто.Jun 20, 2017
У ресторанах устриці зазвичай подають уже в розкритих мушлях, а їсти їх пропонують особливою виделкою з трьома зубцями, без використання ножа. Збризнувши соком лимона, м’ясо устриці підчіплюють виделкою, вмочують у соус і відправляють до рота.
Якщо устриця не скорочується при дотику до мантії, то потрібно її викинути, їсти її небезпечно. Устриці подають живими, охолодженими на льоду, до них подається соус шалот – у нас у барі, до речі, ми так їх і подаємо.
У реальності ж живі устриці не пищать. Ці молюски хоч і мають нервову систему та чутливі закінчення, але болю вони не відчувають. Та й пищати їм нічим. Більшість людей за писк сприймає характерний звук під час відкриття цих молюсків, що, власне кажучи, і породило цей міф серед росіян та українців.