Кип'ятіння сусла та внесення хмелю Час: 60-90 хвилин. Процес.Apr 22, 2020
Варіння сусла має тривати не менше 60 хвилин і ось чому: Під час варіння, а точніше випаровування, з сусла видалятися зайві речовини, які можуть призвести до погіршення смаку пива. Так само за 60-90 хвилин варіння сусла, З хмелю виварюється альфа-кислота, що надає пиву необхідну гіркоту.
2：Альфа-кислоти ізомеризуються: Хміль втрачає гіркоту при нагріванні. Тому сусло потрібно кип'ятити майже годину при низькій температурі, щоб обмежити гіркоту та зберегти смак.
Етапи виробництва пива
- Дроблення Солод прямує в солододробилку. …
- Затирання Затирання – це процес переведення всіх цінних речовин солоду в сусло. …
- Фільтрування сусла …
- Кип'ятіння.
- Освітлення та охолодження.
- Бродіння …
- Доброджування …
- Фільтрування пива