Оптимальна кількість 1,5-2% на 1 кг тесту (15-20 гр). Якщо солі буде більше, то обсяг хліба вже буде меншим.27-Oct-2018
Дозування: зазвичай 2 до 100 (на кожен кілограм борошна додають 20 гр. солі).
Для приготування дріжджового тіста для пиріжків нам знадобиться: 1 кг пшеничний борошна20 г сухих дріжджів, 220 мл. нерафінованої соняшникової олії, 4 курячі яйця, 0.5 літра молока, чайна ложка солі, 150 г цукру.
Суворе дотримання дозування солі у тесті відповідно до виробничої рецептури. Таким чином, оптимально в тісто додавати на кожні 100 грам борошна не менше 1 грама та не більше 3 грам солі. на 500 грам борошна виходить 5-15 грам солі.