Час варіння залежить від розміру мови. Так, невеликий телячий приготується приблизно за 2 години. Субпродукт вагою кілограм-півтора відварюється приблизно 3 години, а двокілограмовий – в середньому 3½ години. Щоб переконатися, що страва готова, досить просто проткнути кінчик мови вилкою.
Готуємо вдома яловичий та свинячий мова
- Добре промийте мова під проточною водою. …
- Замочіть мова на півгодини, щоб він вийшов більш ніжним та м'яким.
- Відваріть м'ясо у воді без солі – всім відомо, що солити мову краще у готовому вигляді. …
- За півгодини до готовності додайте в бульйон моркву, корінь селери, цибулю та лавровий лист.
Але, знаєте, якщо яловича мова злегка переварити, він буде таким же ніжним та м'яким, як телячий.