У шлунку починають перетравлюватися білки та деякі жири (Наприклад, жир молока). У грудці їжі якийсь час під дією ферментів слини продовжується розщеплення вуглеводів, але незабаром їжа насичується шлунковим соком, і його ферменти починають розщеплювати білки. У шлунку їжа потрапляє у кисле середовище, т.к.
Працює в шлунку пепсин разом із працюючими в дванадцятипалій кишці трипсином та іншими ферментами розщеплюють більшість харчових білків до амінокислот. Утворюється також невелика кількість коротких пептидів, які розщеплюються до амінокислот під впливом ферментів каемчатых ентероцитів тонкої кишки.
Від чого може порушитися травлення Одним із найчастіших факторів є так звані аліментарні похибки, тобто пов'язані з їжею – жирна, смажена чи дуже гостра. їжа, сиру цибулю, горіхи, шоколад, алкоголь, газовані напої.
Зі шлунка їжа потрапляє у верхній відділ тонкого кишечника — дванадцятипалу кишку. Тут їжа піддається впливу соку підшлункової залози та ферментів тонкого кишечника, який сприяє перетравленню жирів, білків та вуглеводів. Тут же їжа обробляється жовчю, що виробляє печінку.