Який шоколад можна, можливо використовувати в фонтані?
- Спеціальний шоколад із високим вмістом какао-масло (молочний спеціальний шоколад, темний спеціальний шоколад). …
- Звичайний шоколад (наприклад, звичайний молочний шоколад Баррі Каллебаут), розбавлений какао-олією або олією без запаху.
Якщо ви використовуєте не спеціальний шоколад для фонтанів, а звичайний (плитковий або в каллетах з плинністю менше 5 крапель), його необхідно розбавити маслом какао або рослинним для підвищення його плинності. Плинність шоколаду повинна дозволяти йому стікати по вежі рівно і безперервно.
Для фонтанів від 20 см до 28 см оптимальним об'ємом вважається 500 грам шоколаду; від 40 см до 55 см Вам знадобиться від 1 кг 100 г до 1 кг 500 г; для професійних фонтанів від 60 см – від 4 кг.