Симптоми отруєння можуть розпочатися через 2–8 годин після вживання риби. Спазми в животі, нудота та діарея тривають від 6 до 17 годин, після чого можуть розвинутися свербіж, парестезії, головний біль, міалгія, збочення теплової та холодової чутливості, біль у ділянці обличчя.
Фахівці стверджують, що вживати у їжу несвіжу рибу дуже небезпечно. І той, хто вважає, що отруєння, наприклад, солоною рибою неможливо, глибоко помиляється. Цей продукт у зіпсованому вигляді несе таку ж небезпеку, як і всі інші види риб. Найчастіше зустрічається паралітична форма отруєння рибою.
Отруєння найчастіше викликають риби, що належать до сімейства скумбрієвих (макрелі, хек, тунець, боніто, есколар), а також деякі види риб, що не належать до цього сімейства (махи-махи, сардини, австралійський лосось, дельфін).