Якщо печериці дрібні, слід ретельно протерти їх сухою серветкою. мити чи чистити необов'язково. З великих також необхідно прибрати землю, потім розрізати на 2-4 частини і зняти з капелюшків тонку шкірку. Ніжки можна, можливо або витерти сухою серветкою. Після цього гриби готові до вживання.
Справа в тому що печериці швидко вбирають вологу, тому довго їх мити не можна і одразу потрібно просушити. Якщо гриби Досить чисті, краще просто протерти їх новою ганчіркою, змоченою у воді. Таким чином, печериці не насичуються водою, під час приготування не втратять форми і вийдуть хрусткими.
Чи все печериці треба чистити Ні, молоді, щойно зрізані чи маленькі гриби чистити не обов'язково. Точкою відліку вважають 4 см у діаметрі капелюшка. Все, що менше цього параметра, можна готувати відразу, незалежно від обраного способу.