Бульби топінамбуру не бояться заморозків, тому поспішати зі збиранням не варто. Оптимальний час – кінець жовтня – початок листопада. Чим пізніше ви зберете врожай, тим більшими і кориснішими будуть бульби. Перед збиранням обріжте стебла – так зручніше копатиме.Sep 9, 2021
Вибирати топінамбур починаємо пізньої осені десь наприкінці листопада. У топінамбура 165 днів вегатаційного періоду – наприкінці жовтня він ще цвіте. Восени ми обираємо топінамбур у тому випадку, якщо нам потрібний більший вміст фруктозан, а навесні – сахарози”, – розповів Богдан Кобринський.
Найкорисніше топінамбур у сирому вигляді. Його додають до салатів, супів-пюре, як вишукану приправу до різних страв з м'яса, риби, з нього готують кваси. Топінамбур універсальний – його можна смажити, варити, маринувати, солити, гасити. Корисні не лише коренеплоди, а й інші частини топінамбура.
Як вживати топінамбур Найпростіший і найбагатший на вітаміни спосіб вживання топінамбуру – є його сирим. Земляна груша на смак приємна. Солодкувата, злегка віддає горіхом. Хрумка, як сира картопля або капуста (качан).