За термінами дозрівання і споживання Північний синап належить до пізньозимових сортів. Знімна зрілість настає в початку жовтня. Не слід поспішати зі збиранням: тільки плоди, що добре визріли, мають високі смакові якості, гарний зовнішній вигляд, добре зберігаються в плодосховищі.
До раннім відносяться такі сорти, плоди яких дозрівають з середини липня до кінця серпня. Тому їх часто називають літніми сортами.
ЯблуняКанділь Сінап– це українська селекція яблук. Один із найпоширеніших сортів яблуні, осіннього терміну дозрівання. Плоди дозрівають наприкінці серпня-початку вересня.
Яблука Північного синапу знімають серед останніх сортів наприкінці вересня – на початку жовтня, дозрівають вони у зберіганні протягом двох-трьох місяців.