Саму апетитну і хрумку скоринку дають коренеплоди з рожевою і жовтою шкіркою, тому що в них менше крохмалю. Саме через високий вміст цієї речовини картопля не виходить рум'яною і хрумкою. Виправити проблему просто. Для цього необхідно на півгодини замочити картоплю у холодній воді.Oct 5, 2021
Щоб картопля вийшла такою, якою вона має бути, слід знати кілька тонкощів. Чому картопля фрі не хрумка? Найчастіша причина цього – непрогріта олія. Тому не поспішайте або використовуйте фритюрниці з індикатором.
Найкращий варіант – ставити лоток прямо в паперовий пакет або зробити невеликі отвори у картонній кришці контейнера для виходу пари. Солимо картопля фрі перед упаковкою: сіль поглинатиме частину водяної пари від гарячої страви, і картопля залишиться хрустким та смачним.
Що потрібно знати, перш ніж готувати картоплю фрі Для цієї страви не підійде молодий картопля, оскільки він занадто рідкий. Найкраще брати зрілу картоплю, причому таку, в якій мало крохмалю. Інакше після приготування вона розм'якне і не буде хрумкою.