Це плавлений цукор, прозорий, як лід. Тому й помінялися значеннями: бурулька з льоду, а льодяник із цукру.
Назва “бурулька” утворена, вочевидь, від дієслова “смоктати”, оскільки діти дуже люблять обсмоктувати цей холодний “льодяник”, що часто призводить до захворювання верхніх дихальних шляхів через переохолодження.
Енріке Бернат Іспанський льодяник на паличці винайшов Енріке Бернат у середині ХХ століття. Звернувши увагу, що діти після з’їдання солодощів витирають липкі руки, він встромив паличку в карамель, яка ще не застигла.
В Америці ж цукерки на паличці називаються “lollipop” і в класичному вигляді являють собою солодощі у вигляді закрученої різнобарвної спіралі. Назву цукеркам дав 1908 року кондитер Джон Сміт. За однією з версій, це слово походить від “lolly” і “pop”, що означає “язик” і “стукіт”.