Одним із найбільш північних представників є чорноморська скорпена (морський йорж). У основи зубів і колючок (всього на тілі йоржа до 20) є отруйні залози, які виділяють отруту (високомолекулярний термолабільний білок). Укус зубами чи укол колючки викликає гострий біль.
М'ясо у неї біле, жилисте. Морського йоржа краще тушкувати, варити з ним супи, готувати соуси – у блюді має бути рідина, так риба залишається ніжною, соковитою і розкриває свій смак. Якщо скорпену запекти в духовці або посмажити на грилі, вона вийде надзвичайно сухою.
Якщо ви опинилися жертвою уколу скорпени не панікуйте, ще ніхто не помирав від цього. При уколі у тіло проникає отрута. Потерпілому необхідний спокій. Місце рани, зазвичай, це п'ята або ступня ноги, необхідно занурити в гарячу воду (температура 45-50 градусів).
Харчується дрібними рибами, ракоподібними та іншими безхребетними тваринами. Скорпена володіє цікавими особливостями – вона регулярно линяє, скидаючи з себе – по-зміїному, панчохою – шкіру, що зносилася, іноді до двох разів на місяць.