При кімнатній температурі білковий заварний крем збереже свою форму та текстуру протягом 12 годин; у холодильнику – зможе зберігатися до 3 діб. Заморожувати цей крем не рекомендується, він може розшаруватись.Aug 1, 2021
Для заварного крему ГОСТом передбачено нетривалий час зберігання. Відповідно до стандартів. У холодильнику при температурі +4-+6 градусів крем може зберігати свіжість від 12 до 24 годин. Якщо у складі продукту немає вершкового масла|мастила|, то крем можна зберігати до 72 години.
Заварний крем я теж заморожувала. Після розморожування він показав себе так само добре, як та свіжоприготовлений. Дайте йому постояти в холодильнику до розморожування (5-6 годин), збийте міксером до гладкості і використовуйте далі за рецептом. Крем із збитих вершків та цукрової пудри також можна заморожувати.
Закритий плівкою заморожений вершковий крем можна зберігати в морозилці протягом 2 місяців.