При вживанні такого продукту вас може підстерігати ряд небезпек: гельмінти, опісторхоз, отруєння токсинами. Шкода сирої риби, неправильно приготовленої, що пройшла недостатню термічну обробку, може бути значною для всього організму.
Сьомгу можна їсти у слабосоленому та солоному вигляді. Її коптять, варять, запікають у фользі та на грилі, гасять, готують на пару. З неї готують безліч страв – супи, другі страви, закуски, салати, запіканки, несолодку випічку та соуси.
Що їсти можна Майже вся свіжозловлена морська або океанічна рибка (лосось, камбала, дорадо, хек, сибас, тріска) їстівна в тому ж вигляді, в якому вона бовталася на волі, – в солоній воді не виживають багато видів паразитів і бактерій. Головне правило: чим солоніша вода, тим менша небезпека.
Сира риба небезпечна тим, що її м'ясі можуть утримуватися яйця паразитів. Особливо це стосується прісноводної риби. Сирого лосося, якого використовують для приготування страв японської кухні, можна їсти, будучи повністю впевненим у якості риби.