Балик – це одна з найпопулярніших і найсмачніших страв російської кухні. Він є основою багатьох закусок і страв, і користується величезною популярністю серед населення. Але з чого ж робиться цей апетитний продукт?
Основним інгредієнтом для приготування балика є риба. Як рибу найчастіше використовують сьомгу, форель або горбушу. Вони вирізняються ніжним м’ясом і багатим смаком, що робить балик особливо ароматним і смачним.
Для приготування балика рибу спочатку натирають спеціями і сіллю, після чого вона витримується в холодильнику кілька днів. Потім рибу вимочують у розсолі, що складається з води, солі та спеціальних домішок, які надають балику його характерного смаку й аромату. Після вимочування рибу сушать і коптять на відкритому вогні, що надає їй додаткової нотки копченості та підсилює смак.
| Складова | Опис |
|---|---|
| Риба | Основний інгредієнт балика. Зазвичай використовується сьомга або тріска. |
| Сіль | Необхідна для соління риби та надання їй характерного смаку. |
| Спеції | Можна додати різні спеції для надання балику аромату і смаку. Наприклад, чорний перець, лавровий лист, коріандр. |
| Цукор | Іноді додається невелика кількість цукру для балансування смаку. |
| Вода | Використовується для розведення солі та приготування розсолу для соління риби. |
Яка частина свині балик?
У 1985 році було розроблено державний стандарт на вироби варено-копчені, саме в ньому поряд з іншими найменуваннями був прописаний балик. Для виробництва цього продукту використовувалося м’ясо свинина з поперекового або спинного м’яза з товщиною сала не більше ніж 0,5 см.
Яку рибу називають балик?
Слово “Балик” має тюркське походження і в дослівному перекладі означає просто “Риба”. У минулі часи під “баликом” розуміли первісне значення слова, тобто копчений рибний продукт із жирних порід осетрини, лосося та інших подібних порід.
Що таке балик із м’яса?
свинина, соляна суміш (сіль, фіксатор забарвлення: нітрит натрію), спеції, екстракти спецій, цукор, підсилювач смаку та аромату глутамат натрію. Ціна за 1 кг. Балик – це корейка або шийна частина свинини, найніжніше і делікатесне м’ясо. Цей продукт використовують як самостійну закуску.