Колір зовні червоно-коричневий з сіро-коричневими плямами, усередині коричневий. Смак різкіший, ніж у цейлонської кориці, ароматичний, солодкуватий, терпко-в'яжучий, трохи пекучий.
на корицю капніть звичайний йод. Якщо йод пофарбує порошок кориці в синювато-чорний колір, то це – касія. Якщо забарвлення буде синім, то не настільки темним, то це справжнє кориця.
Кориця відноситься до виду "Кориця цейлонська", яка також відома як "кориця справжня(від ботанічної назви Cinnamomum verum). Вона росте в Шрі-Ланці та Південній Індії.
ЯК ПЕРЕВІРИТИ ЯКІСТЬ МОЛОТИЙ КОРИЦІ В ДОМАШНІХ УМОВАХ? Перевірити справжність кориці можна за допомогою йоду. Потрібно капнути на невелику кількість купленої спеції крапельку йоду. Порошок справжньою кориці майже не змінить свій колір, а порошок спеції з кори Касії набуде темно-синього відтінку.