Термін придатності сухих активних дріжджів, упакованих фабричним способом. 6-18 місяців. Щоправда, у відкритому стані вони зберігаються лише кілька днів. Якщо ви хочете продовжити термін їх використання до декількох місяців, то помістіть їх у суху, герметичну ємність.
Як перевірити дріжджі на активність? Все просто: змішати трохи дріжджів+трохи борошна+трохи теплої води+щіпка цукру. Ця суміш називається опарою. Якщо через півгодини-година опара піниться, а тісто починає збільшуватись у розмірах, значить дріжджі активні та добре працюють.
Найкращий спосіб визначити, чи працюють дріжджі — перевірити це. Для вистоювання вам потрібно змішати дріжджі з 1/4 склянки теплої води та 1 чайною ложкою цукру та залишити мінімум 10 хвилин. Дріжджі, які все ще живі, будуть бульбашитися. Якщо жодних дій немає, викиньте дріжджі.
у холодильнику при 0-4°С з доступом повітря (у папері) до 10-12 діб у морозилці з доступом повітря невеликими порціями (до 30 грамів) сирі дріжджі зберігати у морозилці можна, можливо кілька років. Головне – не заморожувати повторно після розморожування. Розморожування повинне відбуватися при температурі плюс 8°С.