«Волосся ангела», або капеліні Так називають саму тонку пасту, вигадану в центрі Північної Італії. Вона ж – капеліні (capellini). Варити її потрібно буквально 3-4 хвилини – значно менше, ніж звичайні спагетті. Найкраще паста поєднується з дуже легкими соусами та морепродуктами.
Капеліні (іт. Capellini – "волоски" або "тонке волосся") – це довга і дуже тонка паста. Їхній діаметр складає всього 1,2-1,4 мм. Будучи найтоншим різновидом спагетті, капеліні відрізняються мінімальним часом варіння – вони будуть готові вже за 3-4 хвилини.
Не багато хто знає, що вони означають. Тим часом, це важливий для приготування пасти показник: що менше номертим коротше буде варіння макаронів. Наприклад, під номером 3, як правило, йдуть спагеттіні – тонкі спагетті. Класичні спагетті мають №5, а товсті довгі спагеттоні, час варіння яких збільшено – №8.