Таким чином, неважко здогадатися, що найкориснішим є житній чорний хліб, друге місце займають вироби з темного борошна грубого помелу, які багаті на вітаміни та біологічно активні речовини. Сердечникам корисний ахлоридний хліб та безсольовий обдирний.
Найдієтичнішим хлібом можна назвати житньою. Він низькокалорійний (165 ккал) і містить утричі більше клітковини, ніж пшеничний. Він краще засвоюється організмом та благотворно впливає на процес прискорення обміну речовин та засвоєння найцінніших мікроелементів.
Через тривале засвоювання організмом житній хліб не рекомендується при інфекціях, розладах шлунка і кишечника, печії, гастритах та виразках. У цих випадках слід замінити сірий та чорний хліб на підсушений чи білий, бажано на бездрожжевій основі.
Намагайтеся вибирати виріб з цільнозернового борошна: житнього, вівсяного, ячмінного, кукурудзяного, пшеничного, гречаного (зелена гречка), півб'яної. Корисний гірчичний хліб. Зазвичай він печеться з пшеничного борошна з додаванням гірчичної олії та/або порошку.