Фіолетова цибуля багатий сполуками сірки, які захищають організм від розвитку раку, а й борються з бактеріями в сечостатевої системі. Допомагає при діабеті. Сирий цибуля, особливо фіолетовийстимулює вироблення інсуліну і допомагає контролювати рівень цукру в крові Очищає кишківник.
З погляду поживних речовин, червоним цибуля багатий антоціанами, і вміст аліцину та кверцетину в ньому також вищий. Жовтий та білий сорти характеризуються високим вмістом каротину та вітаміну С. За смаком червоний цибуля менш соковитий, але гостріший.
Крім цього синя цибуля має жовчогінну та гепатопротекторну дію, захищає печінка від токсинів та виводить їх, стимулює клітини до регенерації. Незамінний він у боротьбі з гепатитом так, як перешкоджає проникненню та виводить цей вірус із клітин печінкисприяє утилізації накопиченої в ній глюкози.