Восени хлоропласти перетворюється на хромопласти, в результаті чого листя і плоди із зелених стають червоними, помаранчевими або жовтими. Цей процес також необоротний. Таке судження було виведено завдяки дослідженням А. Левенгука в 17 столітті, який вивчав будову пластид під світловим мікроскопом.
Існують такі пластиди: хлоропласти, хромопласти, лейкопласти, що відрізняються будовою та функціями. Хромопласти важливі для рослин тим, що забезпечують різнобарвне забарвлення квітів, плодів та листя у різний час свого розвитку.
Усього існує три типи пластид: лейкопласти, хромопласти та хлоропласти. Перші накопичують крохмаль і безбарвні, хромопласти забезпечують забарвлення квіток і плодів у жовто-червоній гамі за допомогою пігментів-каротиноїдів, хлоропласти мають зелений. колір та відповідають за фотосинтез.
Також існують хромопласти. Вони можуть бути червоними, жовтими чи оранжевими. Пластиди виконують різні функції.