До червоних сортів, форелі або сьомги, можна подати легкі червоні вина, як, наприклад, гренаш До страві з томатним соусом традиційно подають легке та питне червоне вино – санджовезе або темперанільо. Але до сортів риби з ніжним білим м'ясом, наприклад, осетрині, підійде і сухе рожеве. вино з регіону Тавель.
До такої риби оптимально підійдуть із білих. вин – GAVI або Верментино, а з червоних – фруктові сорти типу Божоле. Якщо тунця Просмажити трохи сильніше, то гарною парою до такої страви стануть легші червоні вина з північної частини Італії, Bourgogne Pinot Noir AOC або Бордо (мерло) із Франції.
До запеченої риби також беріть насичені білі: шардоне, сансер, віоня або рислінг. До стейку підійдуть фруктові білі із хорошою кислотністю. Допустимо короткий контакт із дубом. Це може бути, наприклад, шардоне, біла етна, шенен блан чи соаве.