На вигляд і смак верблюже молоко практично не відрізняється від коров'ячого, воно білого кольору, солодкуватим і трохи солонуватим присмаком, інтенсивність якого визначається кормом тварини та якістю води.Aug 7, 2017
Верблюже молоко стійко до температури зберігання та довше не прокисає, оскільки містить багато антибактеріальних сполук, внаслідок чого кількість лакто- та біфідобактерій, відповідальних за прокисання, мало. Завдяки підвищеному вмісту натрію молоко верблюдиці чудово втамовує спрагу.
Білковий профіль верблюжого молока суттєво відрізняється від коров'ячого та козячого (див. малюнок). У верблюжого молока міститься більше а-лактальбуміну, лактоферину, імуноглобулінів і практично відсутня Р-лактоглобулін. консистенція всіх зразків однаково щільна.
Це молоко має високу харчову цінність, тому що в ньому міститься багато корисних мінералів – заліза, фосфору, сірки і кальцію. Порівняно з коров'ячим молоком у молоці верблюда міститься втричі більше вітамінів С і D, ніж у коров'ячому, а лактози (молочного цукру) та казеїну, навпаки – менше.