Таблиця температур готовності м'яса та птиці
| Температура до відпочинку | Температура після відпочинку (зразкова) | |
|---|---|---|
| Грудка (Середня прожарка) | 60-65 | 70 |
| ФАРШ | ||
| Курка, індичка | 67 | 73 |
| Яловичина, баранина, телятина, свинина | 65 | 70 |
•Apr 13, 2016
Rare 50-55°C – слабопрожарені Medium rare 55-60°C та Medium 60-65°C – середньопрожарені Medium well 65-70°C та Well done 70-100°C – повністю просмажені
Якщо м'ясо перетримати воно буде сухим, якщо недотримати – сирим. Температура готовності м'яса: яловичина – 70ºС; телятина – 77ºС