Яка частина туші свинини краща? корейка, вирізка та окіст. Це найніжніші частини туші з найменшою кількістю жиру чи пісні. Другий сорт свинини – шийка та лопатка. У цих частинах є достатня кількість жиру, завдяки якому страва вийде м'яка та соковита.Oct 7, 2022
Вирізка є найбільш ніжним та соковитим елементом свинячий туші, який можна готувати будь-яким способом, але потрібно врахувати, що при тривалій тепловій обробці м'ясо може стати жорстким. Найкраще виходять з вирізки медальйони та шашлик.
- Ребра Реберне м'ясо дуже ніжне та соковите. Його не так багато, але при правильному приготуванні смак у нього приголомшливий. …
- Спинна частина (корейка та карбонад) Ніжне м'ясо з невеликою кількістю жиру. …
- Грудинка (очеревина) Щільне м'ясо з жировими прошарками.
Aug 22, 2021
Вирізка – саме ніжне м'ясо — м'яз, який вирізують із внутрішньої частини туші. Вирізку смажать частинами або повністю, фарширують, коптять або засолюють. Саме з цього м'яса готують найкращі м'які стейки. Однак вирізка досить несмачна, тому стейк завжди подається із соусом.