За кімнатної температури білковий заварний крем збереже свою форму і текстуру протягом 12 годин; у холодильнику – зможе зберігатися до 3 діб. Заморожувати цей крем не рекомендується, він може розшаруватися.Aug 1, 2021
Білково-масляний крем у закритій посудині може зберігатися в холодильнику 5 діб! За необхідності використання, дайте масі прогрітися до кімнатної температури, після чого – збити міксером.
Магазинні торти – якщо десерт виготовлений на основі сирного або вершкового крему, то термін його зберігання не перевищує 18 годин. А ось вироби, які у своєму складі містять збитий білковий крем, простоять у холодильнику не менше 72 годин.
Торти, тістечка, рулети з кремом мають зберігатися тільки в охолоджувальних прилавках за температури від +20С до +60С. Кондитерські вироби легко вбирають запахи, тому вони не повинні зберігатися поруч із продуктами харчування, що мають специфічні запахи. – не більше 120 годин.