При кімнатній температурі ковбасу слід зберігати 4-5 годин. У морозильній камері можна зберігати до 6 місяців у вакуумній оболонці, але ковбаса стає несмачною, м'якою консистенції. Якщо покриття ковбас є вакуумним, а батон не розпочато, він може пролежати, не втративши своїх якостей, цілий місяць.
Навіть якщо … ні холодильника Зберігати сирокопчену ковбасу можна й без холодильника – Достатньо повісити в добре провітрюване місце з постійною температурою від 5 до 15 градусів Цельсія. Так вона вільно зберігається та зберігає властивості 2-3 тижні.
Термін зберігання м'ясного виробу у вакуумній упаковці – до чотирьох місяців, після розтину – 14-21 день. У морозильній камері – рік, за кімнатної температури – до місяця.