Скільки солі та цукру на 1 кг капусти при квашенні?
Для засолювання капусти з розсолом для 2 кг потрібно 1,5 л води, 2 ст. л солі, 2 ст. л цукру.
Як прискорити процес квашення капусти?
Квасити капусту потрібно за кімнатної температури (19–22 °C). Можна поставити її і в тепліше місце. Так процес бродіння пришвидшиться, закуска приготується швидше.