Сметана – це улюблений продукт багатьох гурманів, але іноді її текстура може бути дуже рідкою або рідкою. Однак є кілька способів, які можуть допомогти зробити сметану густішою та щільнішою.
Першим і найпростішим способом є додавання до сметани крохмалю або борошна. Ці інгредієнти мають здатність зв'язувати рідину та надавати продукту більш густу консистенцію. Для додавання крохмалю або борошна потрібно взяти невелику кількість сметани в окрему ємність, додати до неї трохи крохмалю або борошна, добре перемішати, щоб не було грудочок, а потім додати цю суміш назад в основну порцію сметани. Після цього сметана слід перемішати, щоб забезпечити рівномірний розподіл доданого крохмалю або борошна.
Другим способом є використання гелювателя для сметани. Гелювальні – це натуральні або штучні інгредієнти, які можуть надавати щільність та пружність продуктам. Вони часто використовуються в харчовій промисловості для створення густих та кремоподібних текстур. Щоб зробити сметану густішою за допомогою гелювальника, потрібно дотримуватися інструкцій, вказаних на упаковці та правильно дозувати. Він повинен бути ретельно збитий до повного розкриття своїх сполучних властивостей і потім доданий до сметані у необхідній кількості.
Третій спосіб полягає у використанні желатину. Желатин – це колоїдна речовина, що отримується із сполучних тканин тварин. Він має здатність зв'язувати воду та надасть сметані більш щільну консистенцію.Перш ніж додавати желатин, його необхідно підготувати згідно інструкцій на упаковці, а потім додати сметану і ретельно перемішати, щоб забезпечити рівномірний розподіл желатину.
| Рецепт | Необхідні інгредієнти | Кількість |
|---|---|---|
| Желатинова сметана | Сметана | 200 г |
| Желатин | 10 г | |
| Цукор | 50 г | |
| Ванільний цукор | 10 г | |
| Вода | 300 мл | |
| Крохмальна сметана | Сметана | 200 г |
| Крохмаль | 20 г | |
| Цукор | 50 г | |
| Ванільний цукор | 10 г |
Як працювати з Желфіксом?
Желфікс вводять до складу варення або джему, попередньо змішавши з частиною цукру, що використовується.. Варення з желфіксом варять лише кілька хвилин. Потім заготовку швидко розкладають по баночках і залишають для застигання.
Що можна використовувати замість Желфікса?
Найбільш очевидним замінником желфікса є пектин (адже він спочатку входить до складу желфіксу). Це желююча речовина рослинного походження, яку використовують для загущення джемів, варення, мармеладу, зефіру та інших десертів.
Що таке Джемфікс?
В основі джемфіксу (аналог Желфікса) натуральний яблучний пектин – простий та корисний желюючий рослинний інгредієнт, який ми виготовляємо із соковитих, стиглих та твердих яблук. Використовуйте джемфікс для приготування натуральних домашніх джемів та варення! Радуйте близьких смачними заготовками.
Чи можна замінити Желфікс агар агаром?
Для заміни желфіксу підійдуть пектин, агар-агар, желатин та крохмаль..