Як позбутися запаху яловичих бруньок?
Перед приготуванням нирок насамперед потрібно позбавитися їх характерного запаху. Для цього нирки (видалив з них жир, білі плівки та судини) вимочують у воді з оцтом, бланшують або маринують у молоці, деякі посипають содою.
Скільки часу готуються яловичі нирки?
1:00 Перед варінням яловичі нирки необхідно вимочити в холодній воді протягом 2-3 годин. Потім нирки потрібно довести 2 рази до кипіння (щоразу воду слід змінити, а нирки промити). Залити нирки водою втретє і варити до готовності 1 година.