Льодовикова яма Це невеликий льох, дно якого вистилали соломою, потім засипали льодом, а зверху покривали ще одним шаром соломи. Продукти зберігали так: м’ясо дрібних тварин і птахів укладали в бочки, великі туші підвішували до стелі, молоко і сир тримали в глечиках, рибу в кошиках.
Учені стверджують, що м’ясо зберігалося не через воду, а завдяки бактеріям лактобацил, які виробляють молочну кислоту – хімічний побічний продукт анаеробного дихання. Останнім називають дихання мікробів, що послуговується окисленими сполуками, які окислюють органічні та неорганічні речовини.
Здавна люди застосовували консервування продуктів. Це і копчення, і соління, сушіння, в’ялення, варіння в цукровому сиропі. Крім цих способів, були ще й інші, про які знали далеко не всі.