Найпростіший рецепт самси – це з готового покупного листкового тіста, підійде і дріжджове, і бездріжджове… Філе дрібно порізати, додати до м’яса побільше нашаткованої цибулі й обов’язково суміш східних спецій, до складу яких входять зіра, коріандр, перці.
Одним із головних секретів листкового тіста є розкачування. Чим більше разів ви його розкачаєте, тим більше вийде шарів. Під час розкачування тіста не виходьте за краї, щоб не порушити структуру шарів. Також слід пам’ятати, що розкачувати тісто можна в одному напрямку (від себе).
Самса́ або само́са – самостійна страва, схожа на пиріжок, довільної (квадратної, трикутної або округлої) форми з начинкою.