Замочувати нут слід (як і інші) бобові надовго – на 8-12 годин, а краще на всю ніч. Якщо виходить, через 4-5 годин можна злити воду. Злийте воду і промийте нут під проточною водою. Тепер можна варити.
Викладіть нут у миску і залийте прохолодною водою. Вона має бути вищою за нут на кілька сантиметрів. Замочуйте бобові близько 8 годин або всю ніч. Злийте рідину і промийте нут під проточною водою.
Залити окропом і поставити варити до готовності. За 20 хвилин до закінчення варіння посолити. Через 1 годину варіння нут готовий.
Цей горох дуже стійкий до розварювання, і зварити його без попереднього замочування навіть і намагатися не варто. Перед використанням нут потрібно попередньо замочити як мінімум на 4 години.