Добре замариноване м'ясо викласти на рівні електросушарки, злегка притискаючи до ґрат. Встановити рівні з викладеним м'ясом на електросушарку, накрити кришкою та запустити дегідрацію за температури 60°С – 70°С. В'ялити м'ясо від 8 до 20 год. на свій смак залежно від необхідного рівня вологості готового продукту.
Для сушіння м'яса у духовці необхідно встановити режим з вентиляцією, або сушити з прочиненими дверцятами при температурі 50-60 градусів. По часу сушіння м'яса може тривати близько 12 годин.
Рекомендована температура сушіння м'яса та риби в дегідрататорі
- Риба зазвичай сушиться при температурі 50-60 ° С протягом 6-8 годин.
- Курка та інший птах – 70 ° С на 5-6 годин або 50-55 ° С на 10-14 годин.
- Яловичина та інші види тварини м'яса – 60-65 ° С протягом 12-14 годин.
Яке м'ясо можна, можливо в'ялити Для сушіння можна використовувати практично будь-яке нежирне м'ясо. Підійде м'ясо кролика, курятина, каченя, індичка, яловичина, конина, улюблена поціновувачами і в'ялена оленина. Зі свининою можуть виникнути труднощі: ферментація в продукті уповільнена – м'ясо може почати гнити.