У чому різниця між яловичиною та телятиною?
Найчастіше телятину отримують із самців молочної худоби, хоча смак та структура м'яса самок абсолютно ідентична. Це робиться з простого міркування: молочна корова зможе виносити та дати життя ще одному теляті (або кільком). Яловичина – це м'ясо дорослих биків чи корів. У ньому більше жиру та прожилок.
Скільки часу запікати телятину в рукаві?
Перекладаємо телятину в рукав для запікання. Готуємо у духовці 15 хвилин при температурі 240 градусів, потім зменшуємо температуру до 180, випікаємо ще 30 хвилин.