Особливі властивості супової курки Відмінність полягає в тривалості відгодівлі, яка своєю чергою впливає на м’ясо. Курча відгодовують приблизно 30 днів, тому його м’ясо особливо м’яке та ніжне. Курку годують довше одного року і тільки потім забивають.
Супова курка Вона ж курка яйценосна і курка звичайна, тобто на противагу бройлеру цей птах “заточений” не на м’ясо, а на яйця.
Візуально супову курку від бройлерної можна відрізнити за розміром: бройлери більші, з добре розвиненими м’язами, округлою формою грудки, товстішими ніжками. Супова курка – невеликий “стрункий” птах, тушка 1-1,2 кг, що має щільнішу структуру м’яса, мінімальний рівень жиру і відмінні смакові характеристики.
Шкірочка у фермерської курки щільна, золотистого кольору, а у магазинної – біла, напівпрозора і нерідко липка, що свідчить про те, що вона не першої свіжості. Кістки у фермерської курки міцні, міцні, а у фабричної – крихкі, легко ламаються.