Розміщення вобли в холодильнику забезпечує збереження продукту протягом 5-6 місяців. Такий варіант зберігання гарантує придатність в'яленої області протягом року. Важливий плюс – повне збереження прекрасних смакових якостей продукту. Перед вживанням його потрібно розморозити при кімнатній температурі.
Велиться риба різне кількість часу. Це залежить від вологості повітря, температурних умов, пори року. Якщо на вулиці літо та сухо, то риба повністю готова за три доби.
В'ялена риба також може зберігатися за мінусової температури. Оптимальна температура зберігання – від 0 до -8°C. У цих умовах в'ялена риба з високим вмістом жиру зберігається 2 місяці, з низьким – 4 місяці. Заморозка у морозилці продовжить термін зберігання до 5 місяців.
Як було зазначено вище, найдовше таранка зберігається у морозилці – до року, а іноді й півтора року. Якщо розмістити продукт у холодильнику, він зберігає смакові властивості протягом 3-4 місяців. При правильній закладці риби в банку термін зберігання становить 5-6 місяців.