Харчова цінність і хімічний склад "Крохмаль картопляний".
| Нутрієнт | Кількість | % від норми у 100 г |
|---|---|---|
| Калорійність | 313 кКал | 18.6% |
| Білки | 0.1 г | 0.1% |
| Вуглеводи | 78.2 г | 35.7% |
| Харчові волокна | 1.4 г | 7% |
Обидва види крохмалю є рослинними полісахаридами з високим глікемічним індексом. Якщо порівнювати склад цих продуктів, то стає зрозуміло, що вони відрізняються незначно. Як видно, глікемічний індекс кукурудзяного крохмалю трохи нижчий, тому можна вважати його кориснішим, ніж картопляний.
Штучний крохмаль належить до шкідливих речовин, бо значно підвищує вміст інсуліну в крові. Своєю чергою, підвищений інсулін сприяє розвитку важких хвороб і гормональному збою. Постійне використання в їжу продуктів, що містять картопляний крохмаль, шкодить людському здоров’ю.