Яловича печінка є одним із кращих субпродуктів і за харчовою цінністю, і за смаковими характеристиками. Колір – темний, червоно-коричневий. Середня вага печінки бика чи корови 4-5 кг.
1,8 кг Печінка – Найбільша залоза в організмі. Вага печінки становить близько 1,8 кг у чоловіків та 1,4 кг у жінок (це приблизно 2% від загальної ваги).
Через підвищений вміст екстрактивних нутрієнтів, вживання продукту рекомендується знизити людям похилого віку. У печінки міститься холестерин, тому вона протипоказана тим, хто схильний до утворення тромбів, має підвищений рівень холестерину або страждає на серцево-судинні недуги.
Печінка – це універсальний орган, маса якого становить 1,2-1,5 кг у дорослої людини, відсутність її несумісна з життям.