Багато молоко вітамінами А, D та групи В (В1, В2, В12), макро- та мікроелементами, такі як кальцій, калій, фосфор, магній, натрій, залізо, фтор, йод. Білковий склад молока представлений казеїном, альбуміном, глобуліном.
Основними мінеральними речовинами молока є кальцій, магній, калій, натрій, фосфор, хлор та сірка, а також солі – фосфати, цитрати та хлориди. Кальцій (Ca) є найважливішим макроелементом молока. Він міститься у формі, що легко засвоюється і добре збалансований з фосфором.
Харчова цінність та хімічний склад "Молоко 2,5% жирності, пастеризоване".
| Нутрієнт | Кількість | % від норми 100 г |
|---|---|---|
| Вітамін В1, тіамін | 0.04 мг | 2.7% |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.15 мг | 8.3% |
| Вітамін В4, холін | 23.6 мг | 4.7% |
| Вітамін В5, пантотенова | 0.38 мг | 7.6% |